DO^* CALATAYUD         Mapa

La Denominación de Origen Calatayud está localizada en la parte más occidental de la provincia de Zaragoza, con una superficie de 7.300 hectáreas de viñedo, distribuidas en 43 municipios de la región natural del Valle del Ebro, en una zona enmarcada por las formaciones montañosas que se desprenden del macizo del Moncayo y que se organiza alrededor de una compleja red fluvial formada por los siguientes afluentes del Ebro: Jalón, Jiloca, Manubles, Mesa, Piedra y Ribota.

Dentro de la continentalidad, el clima de la zona tiene muchas fluctuaciones locales provocadas por el relieve, la altitud y la humedad de los valles cerrados.
La temperatura media anual de la ciudad de Calatayud (situada en lo más hondo de la fosa) es de 13,8 grados y las precipitaciones de 434 mm. Sin embargo, a 300 ó 400 metros por encima de su altitud, donde están situadas las viñas, las temperaturas son más frescas y las precipitaciones ligeramente superiores.

Las heladas primaverales son muy frecuentes en el fondo de los valles cerrados, lo que provoca continuos desastres en los frutales; pero las viñas se hallan más altas, escapando del aire frío que se posa en las tierras bajas sin ventilación.

Los suelos de la Comarca con alto contenido en caliza, están formados por materiales pedregosos, por rodados, procedentes de las sierras próximas, acompañados en muchos casos de arcillas rojizas del tipo royal. También aquí se pueden distinguir claramente tres unidades: las sierras, el interior de la fosa y los glacis de materiales típicos de somontano.

7.300 Ha.

1.300 - 3.500 cepas/hectárea

La poda se efectuará en vaso o en espaldera. En vaso las cepas tendrán un máximo de seis pulgares con dos yemas, admitiéndose un
máximo de 14 yemas por cepa en todas las variedades para evitar que problemas de fisiopatías (heladas principalmente) produzcan una merma importante de cosecha, excepto en la Cabernet Sauvignon que, al no ser
fértiles las yemas inferiores del sarmiento, se admite hasta 18 yemas por cepa.
En espaldera, dependiendo del sistema de formación, cada planta tendrá un máximo de 16 yemas en todas las variedades excepto en la Cabernet Sauvignon que se admite hasta 24 yemas.

El riego se realizará para atender las necesidades hídricas del cultivo, con objeto de asegurar una producción de calidad cuando las condiciones ecológicas lo justifiquen, previa autorización del Departamento de Agricultura, según lo establecido en el Anexo VI del Reglamento (CE) 1493/99.

Entre 30.000 - 50.000 dependiendo de la formación y la variedad

Tintas: 70 Qm/Ha.
Blancas: 80 Qm/Ha.

Contenido en azúcares igual o superior a 170 gramos/litro de mosto.

70 litros de vino por cada 100 kilogramos de uvas.

La misma que la de producción

Se realizará en todos los casos por el sistema de añada con permanencia mixta en madera y botella, excepto en el vino «añejo» que únicamente se someterá a crianza en madera.

Los envases de madera que se utilicen en este proceso deberán ser de roble, con una
capacidad máxima de 10 hectolitros.

Independientemente del tiempo de permanencia mixta en madera y botella expresado en este apartado, en ningún caso la edad del vino será inferior a dos años naturales.

Consejo Regulador de la D.O. 'CALATAYUD' Polígono Industrial de la Charluca, 30 50300 - Calatayud Zaragoza - España http://www.docalatayud.com/ Tel.: 976 884 260 Fax: 976 885 912