DO^* VALLE DE GÜÍMAR         Mapa

Al igual que en el valle de la Orotava, no se trata de un valle en el sentido geográfico del término. Corresponde a una fosa tectónica originada por el corrimiento hacia el mar de una gran masa de terreno.

La zona, situada en la vertiente meridional de la isla de Tenerife, en el Archipiélago de Canarias, forma un rectángulo de unos 18 km. de longitud por 8 km. de ancho.

El viñedo se extiende en esta comarca desde zonas cercanas a la costa hasta cotas muy altas, próximas a los 1.500 metros. El predominio de los vientos alisios marca el carácter y la personalidad del vino.

La vid se extiende en la Comarca desde las zonas próximas a la costa hasta cotas cercanas a los 1.500m, constituyendo una de las zonas de viñedos más alta de España y del Mundo.

La zona cuenta con una gran variedad de suelos diferentes, pudiéndolos agrupar en tres grandes grupos:

·Suelos de la parte alta, entre 800 y 1.500 m de altura, generalmente de secano. Se sitúan junto al pinar. Son franco-limosos, bastante evolucionados y con escasa cantidad de materia orgánica. Además suelen ser ácidos con pH próximos a 4. Un ejemplo de estos suelos los encontramos en las zonas vitivinícolas como Los Pelados, Las Dehesas, Anocheza, las Vigas, altos de Candelaria, etc.

· Suelos de viñedos plantados sobre coladas volcánicas recientes. Los podemos encontrar en las Vistas

· Suelos de costa y medianías (cotas de 150-700 m). Son suelos procedentes de mezcla de los suelos originales del propio terreno con pumita (piedra pómez) y a veces con suelos del Norte de la isla. Generalmente son suelos pobres, alcalinos y todos bajo riego. Son los más abundantes de la Comarca.

1.500 Ha.

Atendiendo a la gran diversidad de formas de cultivo tradicionales en la zona de producción, la densidad de plantación en cada una de ellas estará comprendida entre los siguientes márgenes:

Pie y brazos bajos en rastra, entre 800 y 2.200 cepas por hectárea.

Vaso irregular, entre 1.600 y 2.500 cepas por hectárea.

Parrales en plano horizontal, entre 250 y 500 cepas por hectárea.

Espalderas sistemas Guyot o Cordón Royal, entre 2.000 y 3.400 cepas por hectárea.

El número máximo de yemas productivas por cepa dejado tras la poda, será, en cada uno de los sistemas de cultivo citados en el apartado anterior y atendiendo a las especiales características de la viticultura de la comarca, el siguiente:

Pie y brazos bajos en rastra, 35 yemas.

Vaso irregular, 30 yemas.

Parrales, 150 yemas.

Espalderas, 22 yemas.

80.000 yemas/Ha.

100 Qm./Ha.

Blancas:10,5º
Tintas: 11,5º

70 litros de mosto o vino por cada 100 kilogramos de vendimia.

La misma que la de producción

Todos los envases utilizados en el proceso de crianza deberán ser de roble y con una capacidad máxima de 1.000 litros.

Blancos
Rosados
Tintos
Vino dulce clásico
Vino de licor
Vino espumoso

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