DO^* MALAGA         Mapa

El vino de Málaga aporta en la cata multitud sensaciones. La gran gama de colores,de aromas y sabores, hacen del "Málaga" un vino que invita a la curiosidad, porque cada vino de Málaga es un nuevo descubrimiento.
Colores desde el amarillo hasta el negro; aromas florales y frutales, en los vinos más jóvenes, y complejos en los vinos añejos y trasañejos; y sabores que van desde los varietales a los propios de los vinos muy envejecidos, y desde los secos a los dulces, nos permiten elegir un Málaga de acuerdo con nuestro gusto para cada momento.

En la cocina, el vino "Málaga" aporta toda su complejidad organoléptica, dando como resultado platos que son auténticos manjares. La coctelería, y la fabricación de helados, son otras de las utilidades gastronómicas más recomendadas del vino de Málaga.

Los vinos de D.O. Sierras de Málaga, blancos, tintos y rosados completan la oferta vinícola de Málaga, con vinos naturales y vinos con un gran despliegue de aromas.

Al norte, el clima es continental, con inviernos y veranos cortos, y con lluvias que no superan los 500 litros por metro cuadrado.
En las laderas de las colinas que se asoman al mar, encontramos un clima suave, con medias térmicas entre los 16 y 18ºC, y con precipitaciones entre los 400 y 500 mm

1.172 Ha.

800 - 5.000 cepas/hectárea

Para todas las variedades, la formación de las cepas, podrá efectuarse siguiendo los sistemas tradicionales, en cabeza o en vaso, o bien con sistemas de conducción con soportes en espalderas a uno o doble cordón,
vara y pulgar o variantes.

El número de yemas vistas por cepa en todos lo casos será como máximo de 18.

En la variedad Moscatel y para las cepas formadas en vaso, se dejarán como máximo cinco pulgares con tres yemas vistas cada uno por cepa.

Para los sistemas de formación tradicionales y en aquellos parajes donde exista el riesgo de heladas tardías, podrá no llevarse a cabo la
poda a la ciega, dejando en este caso, los pulgares con dos yemas vistas, procediendo, una vez pasado el peligro de las heladas, a la eliminación de los brotes sobrantes, dejando solamente uno por pulgar.

El Consejo Regulador podrá autorizar el riego de las plantaciones inscritas, en las campañas que se determinen, y en las condiciones que se establezcan por el propio Consejo Regulador, de conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (CE) 1493/99 del Consejo, de 17 de mayo.

«Pero Ximén» y «Moscatel»: 115 Qm/Ha.
Resto de variedades blancas: 120 Qm/Ha.
Variedades tintas: 90 Qm/Ha.

Málaga: 12º
Sierras de Málaga: 10º

En la Serranía de Ronda, la recolección se realizará manualmente y en envases con un peso máximo de 30 Kilogramos, efectuándose el transporte en los referidos envases.

70 litros de vino por cada 100 kilos de vendimia.

La misma que la de producción

El envejecimiento y crianza de los vinos se efectuará en vasijas de madera de roble de una capacidad máxima de 1000 litros, debidamente envinadas.

Los vinos protegidos se envejecerán por el sistema estático de "añadas"

Los vinos amparados por la Denominación de Origen «Málaga» podrán envejecerse por el sistema dinámico de «criaderas y soleras».

1. Los vinos amparados por la Denominación de Origen «Málaga» se clasifican en:

a) Vinos de licor y entre ellos los Vinos Dulces Naturales

b) Vinos Naturalmente Dulces.

Podrá utilizarse el nombre de una variedad, cuando el vino haya sido elaborado, al menos, con un 85 por 100 de uva de la correspondiente variedad, deducida la cantidad de productos empleados para una posible edulcoración.

2. Vinos de licor:
Se entiende por vino de licor el obtenido de las variedades «Pero Ximén» y/o «Moscatel» conforme a usos locales, leales y constantes, y en cuya elaboración se ha adicionado alcohol vínico y con una graduación alcohólica volumétrica adquirida no inferior a 15 por 100 vol. ni superior a 22 por 100 vol. y un grado alcohólico volumétrico total no inferior a 17,5 por 100 vol., excepto en los vinos de licor secos que podrá ser como mínimo de 15 por 100 vol.

En la elaboración de estos vinos podrán utilizarse también mostos concentrados y vino seco de las variedades «Doradilla», «Lairen» y «Romé», siempre que en su conjunto no representen más del 30 por 100 del total
del producto final.

En los vinos de licor dulces intervendrá mayoritariamente (por encima del 50 por 100) en su composición el vino dulce cuyas características se definen en el artículo 13, así mismo contendrá un 4 por 100 vol., al menos, de alcohol adquirido natural de fermentación.

3. Vino Dulce Natural: El Vino Dulce Natural es el vino obtenido en la forma descrita en el artículo 13.1.1 c).

4. Vino Naturalmente Dulce: Es el vino obtenido en la forma descrita en el artículo 13.2.

Consejo Regulador de las DD.OO. "MÁLAGA" y "SIERRAS DE MÁLAGA" Fernando Camino, 2, 3º 3. 29016 - Málaga Málaga - España http://www.vinomalaga.com/ info@vinomalaga.com Tel.: 952 228 493 Fax: 952 227 990